دانه های شفابخش روغنی(بخش اول)

کنجد           سیاهدانه           تخم کتان          به دانه          اسفرزه

 

دانه های روغنی شفابخش یک - روغن کنجد سلامتی یار

 

مزایای سلامتی دانه‌های کنجد

گیاه کنجد وحشی که بومی غرب آفریقا است، به هند نیز راه یافت؛ جایی که دانه‌های کنجد، نمادی از جاودانگی در مذهب هندو هستند و روعن کنجد یک نقش کلیدی در سیستم سلامت و شفابخشی طبیعی آیورودیک ایفا می‌کند. دانه‌های کنجد سرشار از اسیدهای چرب تک غیراشباع، ویتامین ای، فیتوسترول‌ها و لیگنان‌ها هستند که همگی در سلامت قلب نقش دارند.

دانه کنجد بیشترین میزان روغن را در بین دانه‌های روغنی دیگر داراست اما با وجود این تولید آن بسیار کمتر از دانه‌های دیگر نظیر سویا و آفتابگردان است. این روغن بیشترین مقاومت و ماندگاری را در بین روغن‌های خوراکی با درصد بالای چربی غیراشباع دارد.

خواص و ویژگیهای روغن کنجد
 
1-روغن کنجد از منابع ویتامین E محسوب می‌شود و سرشار از منیزیم، کلسیم، مس، روی و ویتامین B6 است. مقدار کلسیم موجود در نصف پیمانه کنجد، ‌سه برابر بیشتر از شیر در همان مقدار است. به دلیل داشتن عنصر مس، مصرف این روغن به درمان آرتروز کمک می‌کند، روی و کلسیم هم احتمال ابتلا به پوکی استخوان را به حداقل می‌رساند و منیزیم موجود در آن از سلامت سیستم تنفسی بدن محافظت می‌کند.


2-روغن کنجد از بهترین گزینه‌های انتخابی برای کسانی است که از فشار خون بالا رنج می‌برند. این روغن دارای اسیدهای چرب امگا 6 و امگا 9 است و به این دلیل در دمای اتاق مایع باقی می‌ماند. روغن کنجد ترکیب‌هایی به نام سیزامین و سزاملین دارد که دریافتشان به تنظیم فشار خون کمک می‌کند. البته منیزیم موجود در این روغن نیز در تنظیم فشار خون موثر است.


3-شهرت روغن کنجد به خاطر مقاومت در برابر اکسید شدن آن است. یکی از دلایل این مقاومت بیش از حد به خاطر وجود توکوفرول در این روغن است و میزان آن در روغن کنجد 1200 میلی گرم بر کیلوگرم است. در بین اقسام مختلف ایزومرهای توکوفرول، گاما توکوفرول قوی‌ترین آنتی اکسیدان موجود در روغن‌ها می‌باشد.
این خاصیت آنتی اکسیدانی، ماندگاری این روغن را در برابر حرارت در مقایسه با روغن‌های دیگر بسیار افزایش داده است. مقاومت اکسیداتیو روغن کنجد در برابر حرارت 110 درجه سانتی‌گراد 17/5 ساعت می‌باشد که این روغن را در دسته روغن‌های با مقاومت بالا قرار می‌دهد. همچنین نقطه دود این روغن 226 درجه سانتی‌گراد می‌باشد.

4-روغن کنجد دارای خواص ضدباکتریایی و ضدقارچی نیز است به همین دلیل عادت به مصرف آن می‌تواند به بهداشت دهان و دندان کمک کند زیرا باکتری‌های مضر دهانی را از بین می‌برد و احتمال پوسیدگی دندان‌ها را به حداقل ممکن می‌رساند.
 
5-یکی از دلایل ابتلا به بیماری‌های قلبی، ورود رادیکال‌های آزاد به بدن و آثار منفی آنها بر عروق خونی است. روغن کنجد به دلیل داشتن سیزامولین و سیزامین که خاصیت آنتی‌اکسیدانی و ضدالتهابی دارد، از گرفتگی عروق جلوگیری و حتی به کاهش شدت این مشکل کمک می‌کند.
 
6-بررسی‌ها نشان داده‌اند دریافت روزانه 100 میلی‌گرم منیزیم که در این روغن به مقدار قابل ملاحظه‌ای وجود دارد، تا 12 درصد احتمال ابتلا به سرطان (به‌خصوص سرطان کولون یا روده بزرگ) را کاهش می‌دهد بنابراین افرادی که مستعد ابتلا به این بیماری هستند، بهتر است این روغن را در رژیم غذایی‌شان بگنجانند.

7-افراد مبتلا به دیابت نوع 2، بهتر است روغن کنجد مصرف کنند زیرا بررسی‌ها نشان داده منیزیم موجود در این روغن به کاهش قند خون افراد دیابتی کمک می‌کند.
 
8-خواص ذکر شده در مورد روغن کنجد بدین معنا نیست که شما آزادید هر چه قدر که می‌خواهید از آن در طی یک روز استفاده کنید. به خاطر داشته باشید که کالری همه‌ی روغن‌ها یکسان است؛ یعنی هر 5 گرم آن که معادل یک قاشق چای خوری می‌شود، چیزی حدود 45 کیلوکالری انرژی دارد. پس مراقب باشید تا با مصرف بی رویه‌ آن دچار اضافه وزن و در پی آن دچار مشکلات و بیماری‌های مختلف نشوید.
 
9-روغن کنجد را باید در ظروف تیره‌رنگ و به‌خصوص شیشه‌ای ریخت، در ظرف را محکم بست و آن را در کنار اجاق گاز نگذاشت. به این ترتیب احتمال اکسیدشدن اسیدهای چرب غیراشباع موجود در این روغن به حداقل ممکن خواهد رسید

مزایای سلامتی سیاهدانه

سیاه دانه با نام علمی «Nigella sativa» دارای ماده‌ای موسوم به «نیگلون» است در بدن آنتی‌هیستامین که نوعی ماده ضد آلرژی است، تولید می‌کند و در معالجه آسم بسیار موثر است. سیاه‌ دانه همچنین دارای 15 نوع اسید آمینه، پروتئین،‌ مواد نشاسته‌ای، فیبر خوراکی، کلسیم، سدیم، آهن و پتاسیم است. پزشکان عرب در قرن 13 میلادی ادعا می‌کردند که این گیاه می‌تواند 50 بیماری مختلف را درمان کند. سیاه دانه گیاهی دارویی است که خواص بی‌شماری برای آن برشمرده‌اند. این گیاه دارویی در درمان بسیاری از امراض و بیماری‌ها مفید است و حتی از برخی بیماری‌ها پیشگیری می‌کند. این گیاه دارویی به دو صورت مورد استفاده قرار می‌گیرد؛ شما می‌توانید از دانه آن استفاده خوراکی کنید و روغن سیاه دانه را برای استعمال بیرونی به کار ببرید. این ماده‌ی طبیعی و مفید را وقتی با موادی مثل سکنجبین، آلوورا، زیره، نعنا، شیر و بخصوص عسل مخلوط می‌کنید، از ترکیب آن با هرکدام از این مواد معجونی درست می‌شود که می‌تواند برای دردهای شما معجزه کند.

خواص خوراکی سیاه دانه

1- درمان بی اختیاری و سوزش ادرار

2- درمان دل‌پیچه و ناراحتی‌های روده‌ای

3- افزایش میزان شیر در زنان شیرده، تسکین درد رحم و قاعده‌آور

4- ضد تهوع و تمیز کننده خون

5- درمان یبوست و نفخ شکم

6- تسکین سینه درد و سرفه‌های خشک و ناراحتی‌های تنفسی

7- دفع سنگ کلیه و سنگ مثانه

8- درمان یرقان و ناراحتی‌های طحال

9- درمان تب و کاهش تشنج

10- تسکین درد دندان

11- درمان ناراحتی‌های کبدی و کلیوی

12- دفع کرم و انگل و سموم از بدن

برای استفاده از گیاه دارویی سیاه دانه این نکات را نیز به یاد داشته باشید

1- اگر باردار هستید مراقب باشید استفاده زیاد از این دانه موجب سقط جنین می‌شود.

2- چکاندن روغن در بینی گرفتگی بینی را باز می‌کند.

3- به دلیل طبیعت گرمی که این گیاه دارد بهتر است گرم مزاجان بیش از ۲ گرم و سرد مزاجان بیش از ۸ گرم استفاده نکنند.

4- مخلوط روغن سیاه دانه با یک قاشق عسل در هر صبح به صورت ناشتا سرگیجه و درد گوش را کاهش می‌دهد.

5- برای استعمال خارجی روغن سیاه دانه بهتر است آن را کمی گرم کنید.

6- بخور سیاه دانه حساسیت‌های فصلی را کاهش می‌دهد.

7- مخلوط سیاه دانه کوبیده شده با صابون رنگ صورت را درخشان می‌کند.

8-سیاه دانه تعداد گلبول‌های سفید دفاعی بدن را افزایش می‌دهد.

9- بوییدن سیاه دانه برای از بین بردن سردرد مفید است.

10- خوردن سیاه دانه سوخته شده در درمان بواسیر موثر است

روغن های شفابخش سلامت یار

مزایای سلامتی تخم کتان

بذر تخم کتان از درخت کتان گرفته می شود، درختی قدیمی که در مصر باستان و چین بار می آید. گیاه کتان از دسته گیاهان گلدار، راسته مالپیگی سانان می باشد که اصالتا متعلق به سرزمین های ساحل مدیترانه شرقی تا کشور هندوستان می باشد. گیاه کتان به شکل گسترده ‌ای در اتیوپی ومصر باستان کشت می‌گردید. درکشورگرجستان،درغارهایی که متعلق به دوران ما قبل تاریخ است، کتان ‌های خشک شده ‌ای کشف شده ‌است که مربوط به ۳۰ هزارسال پیش ازمیلاد است.

 کانادا، چین، روسیه، هند، انگلستان، آمریکا، اتیوپی، قزاقستان، اوکراین وآرژانتین به ترتیب ده کشوربرترتولید کننده کتان درجهان هستند.

تحقیقات اخیرحاکی از آن است که این تخم می‌تواند درکاهش خطرابتلا به دیابت، سرطان وبیماری‌های قلبی نیز موثر باشد. برای این که ازحداکثر فواید بذرکتان بهره مند شوید، باید آن را بصورت آسیاب شده بخرید، و یا حداقل قبل از مصرف، آسیابش کنید. چرا که بذر کامل، ممکن است بدون اینکه هضم شود، ازطریق دستگاه گوارش دفع شود.

مشخصات تغذیه ‌ای بذرکتان :

دو نوع اصلی بذرکتان وجود دارد، بذرکتان طلایی وبذرکتان قهوه‌ای. مشخصات تغذیه ‌ای شان خیلی شبیه هم است، وهر دوشان هم به اندازه ‌ی هم حاوی اسیدهای چرب امگا-۳ هستند.

بذرکتان کلسترول وسدیم بسیارکمی هم دارد. فیبر بذرکتان سرشارازفیبرمحلول (قابل حل درآب) وفیبرغیرمحلول (غیرقابل حل درآب) است. به گفته ‌ی مایو کلینیک، فیبرمحلول، درآب حل شده وماده‌ی ژله مانندی می‌سازد که به کاهش کلسترول و قند خون کمک خواهد کرد..

مصرف بذر کتان، ممکن است ازشما دربرابرسرطان سینه، پروستات و روده محافظت کند. تخم کتان ازجمله موادی است که به طورچشمگیری برای کاهش چربی شکم مورد استفاده قرارمی گیرد. این دانه با اثرمعجزه گربه شما کمک می کند تا شکم صاف داشته باشید وکاهش وزن خوبی راتجربه کنید.

احتیاط درمصرف تخم کتان

محققان معتقدند علی‌رغم فواید بسیار زیادی که درتخم کتان مشاهده واثبات شده،اما درمصرف آن نباید زیاده ‌روی کرد. افرادی که دارای روده التهابی وتحریک‌ پذیرمی‌باشند، باید ازخوردن تخم کتان اجتناب کنند.

همچنین زنان باردار و مادران شیرده نباید تخم کتان مصرف کنند. ازطرفی افرادی که دچار بیماری‌هایی مانند اندومتریوز، تخمدان پلی‌کیستیک وفیبرویید می‌باشند، نیز باید ازمصرف تخم کتان اجتناب نمایند. محققان اظهار می‌دارند مردانی که درمعرض خطر ابتلا به سرطان پروستات می‌باشند، باید ازمصرف تخم کتان اجتناب نمایند. اگرتخم کتان رابه عنوان یک دارو مصرف می‌کنید، حتماً با پزشک خود مشورت نمایید.

مزایای سلامتی به دانه

میوه به ، میوه ای است به رنگ زرد ، بابوی مطبوع و طعم شیرین متمایل به ترش و اثر قابض که به صورت خام و پخته خورده می شود . میوه به و تک تک اجزای درخت به برای سلامتی مفید هستند. این میوه به دلیل داشتن ترکیبی به نام «پکتین» که از کربوهیدرات‌های پیچیده است، خواص دارویی دارد و به درمان اسهال کمک می‌کند. این میوه دارای خاصیت تقویت‌کننده‌ی معده و التیام ورم روده و مقوی قلب، ضدنفخ، ادرارآور، قاعده‌آور و خلط ‌آور است و نقش موثری در بهبود بیماری‌های ریوی دارد. 

به دانه یا دانه میوه به برای درمان سرفه، خشونت حلق، رفع عطش، حرارت معده، رفع سوزش دهان و زبان مفید است.

در استعمال خارج به صورت مالش بر پوست برای درمان سوختگی، رفع ضرر آفتاب، درمان سرمازدگی، ترک پا یا شقاقا پستان و لب، ناراحتی بواسیر مفید می باشد.هر یک از موارد فوق باید مقدار 100 تا 150 گرم بهدانه را در یک لیتر آب جوشانده روزی چند مرتبه در موضع بمالند.

خاصیت های بی شمار به در طب سنتی:
از نظر طب قدیم ایران بهِ شیرین، گرم و تر و بهِ ترش، سرد و خشک است. روغن به، سرد و تر و قابض و به دانه سرد و تر است.

* به تقویت کننده قلب است.
* ادرار آور است.
* نرم کننده سینه است.
* مقوی معده و دستگاه هاضمه است.
* قابض است.
* خونریزی را بند می‌آورد.
* بهِ ترش مسهل است.

* بهِ ترش برای تنگی نفس مفید است

* بهِ ترش استفراغ را بند می آورد.

طرز استفاده از به دانه
* برای مصرف به دانه می‌توانید یک قاشق چای‌خوری از دانه‌های آن را کمی در آب خیس و سپس استفاده کنید.

* همچنین می‌توانید چند «دانه به» روی زبان قرار دهید و لعاب آن را ظرف چند دقیقه بمکید. 

* جوشانده دانه بهِ: 30 گرم بهِ دانه را در یک لیتر آب جوش ریخته و آن قدر بجوشانید تا بصورت ژله درآید.

 نکته: دانه‌ی به را هرگز نجوید
توجه داشته باشید که دانه «به» را باید فقط به طریقی که گفته شد، مصرف کرد و هرگز نباید آن را به صورت له‌شده یا خردشده، جوشاند و خورد، زیرا با این کار، موادی به نام آمیگدالین در «دانه به» تجزیه (هیدرولیز) می‌شوند و اسید سیانیوریک تولید می‌کنند که اسیدی خطرناک است. با مکیدن یا خوردن دانه به، لعاب از روی آن جدا و دانه بدون هیچ تغییری دفع می‌شود. در این صورت خطر تولید اسید سیانیوریک وجود ندارد، اسید سیانیوریک فقط با له یا خرد شدن دانه در محیط معده تولید می‌شود.

مزایای سلامتی اسفرزه

دانه هاي اسفرزه داراي 10 درصد موسيلاژ است که در اثر هيدروليز توليد دگزيلوزان، آرابينوز، د - گالاکتوز، د - گالاکتورونيک اسيد مي نمايد. همچنين داراي روغن ثابت، پروتئين و املاح معدني مي باشد. از دیدگاه حکمای طب سنتی ایران طبيعت آن سرد و تر است، نوع سفيد رنگ آن مرغوبتر و در آب ته نشين می شود. دانه هاي لعاب زا و خوردن لعاب آن موجب تسکين حرارت و تشنگي مي باشد و براي طبع های گرم، غليان خون و ناراحتي و خشونت سينه و حلق و زبان و سردرد و زخم روده و رفع يبوست روده ها که منشاء آن علل صفراوي يا عوارض حاصله از خوردن داروهاي گرم است بسيار مفيد مي باشد.

خواص درماني ديگر اسفرزه
1- آن را در آب بريزيد و بگذاريد بماند و دائم به جاي آب خوردن از آب آن ميل کنيد، اگر دائم جرعه جرعه نوشيده شود گرفتگي صدا که از گرمي و حرارت باشد را برطرف مي سازد، در موارد کاهش درد و رفع خارش و قطع خونريزي بواسير نافع است.

2- آن را با عناب در آب بخیسانیدو آب آن را صبح ناشتا بخوريد و با آب آن بدن را هم بشوييد خارش قسمتهاي زنانه يا واژينال را برطرف مي سازد.

3- آب دم کرده آن را بنوشيد، مدر است و براي سوزاک مفيد مي باشد.

4- 20 گرم در يک ليوان آب جوشانده و 4 روز تکرار شود دافع سنگ کيسه صفرا است.

5- اگر اسفرزه را با تخم شربتي و خاکشير (هر کدام 100 گرم) ترکيب کرده و هر روز يک قاشق سوپخوري آن را در 2 ليوان آب حل کرده و مصرف کنيم براي رفع خارش تن و تصفيه خون و باز شدن اشتها مفيد است.

6- هر روز صبح، ظهر و شب هر بار يک قاشق شربت خوري از آن را در يک فنجان آبجوش بريزيد بعد با نبات شيرين نموده بخوريد، اسهال خوني را درمان ميکند، از خونريزي زياد و قاعدگي جلوگيري مي نمايد.

7- آن را بو دهيد و هر روز بخوريد. اسهالهاي طولاني و مزمن را درمان ميکند.

8- لعاب آن را دائم در گلو قرقره کنيد و هم جرعه جرعه بخوريد، گلودرد را درمان مي کند و اگر آب آن را در دهان نگه داريد برفک و سوختگي و طاول و زخمهاي دهان رادرمان مي کند.

9- آن را بکوبيد، بعد با سرکه خمير نموده و هر روز صبح و شب روي محل ضماد بگذاريد سالک را درمان مي کند.

10- آن را با شير مادر دختردار خمير نموده و ضماد اندازيد. خنازير (غده‌هاي سخت که در گردن و زيرگلو پيدا مي شود) را درمان مي‌کند.

11- گل ختمي کوبيده را با لعاب آن مخلوط کنيد و بر پيشاني بماليد. سردردي که از آفتاب باشد را تسکين مي‌دهد.

تذکر مهم: توجه شود که در استعمال داخلي نبايد تخم اسفرزه کوبيده شود، زيرا اگر کوبيده شود و خورده شود خطرناک است و خوردن در حدود 40 گرم تخم اسفرزه کوبيده شده موجب سرد شدن بدن و تخدير و تنگي نفس و آشفتگي و سرانجام منجر به غش و توقف نبض و پس از مدتي احتمالا منجر به مرگ مي شود. لذا در اين حالت از داروهاي قي آور گرم نظير آب عسل و نمک و يا ساير داروها استفاده مي شود.

در نهايت خلاصه‌اي از خواص اسفرزه به قرار زير است:

1- نرم کننده شکم
2- ضد زخم روده و معده
3- ضد حرارت و عطش
4- ضد اسهال ساده و خوني
5- ضد خونريزي سينه
6- نشاط آور
7- ضد تب و لرز

 

منابع

بیتوته www.beytoote.com

مجله سلامتی راستینه rastineh.com.www

مجله پزشکی بهپو www.behpu.com

امروز آنلاین www.emruzonline.com

جام جم آنلاین jamejamonline.ir www.

آسان طب asanteb.com

سماتک www.samatak.com

باشگاه خبرنگاران جوان www.yjc.ir