از روغن کلزا چقدر می دانید؟

طعم روغن کلزا را امتحان کرده اید؟

اگر تابحال این روغن را مصرف نکرده اید پیشنهاد می کنیم این مقاله را از دست ندهید.

روغن کلزا-سلامت یار

کلزا گیاهی است یک ساله با ارتفاع ۱٫۵ الی ۲ متر ، دارای برگ هایی ریز و گل های کوچکی به رنگ زرد، که در کرانه شرقی دریای مدیترانه می روید. این گیاه هم خودرو بوده و هم کشت می شود . دانه های کلزا حاوی روغن فراوانی می باشند، از اینرو استخراج روغن کلزا از اهمیت فراوانی برخودار است . از روغن این گیاه در انواع صابون ها ، شوینده ها و … استفاده می شود.این گیاه که از خانواده  کلم، کلم بروکلی و گل کلم می باشد در فصل بهار می روید و با برگ های زرد زیبایی مسحور کننده ای دارد . اما بیشتر از تصویر بصری آن، این گیاه بعنوان یک روغن شگفت انگیز شناخته شده است.

روغن کُلزا روغنی است که از دانه‌های کلزا به دست می‌آید. حاوی منبعی از اسیدهای چرب اشباع نشده است و بدون کلسترول می باشد که از کیفیت تغذیه‌ای بالایی برخوردار است .دانه کلزا دارای ۲۵ تا ۵۵ درصد روغن، ۱۸ تا ۲۴ درصد پروتئین و ۱۲ تا ۲۰ درصد پوست است . دانه های کلزاهایی که از آنها روغن استخراج می‌شود را کانولا می‌نامند

روغن کلزا در قیاس با روغنهای دیگر مقدار چربی کمتری دارد  و در مقایسه با روغن زیتون تنها نصف مقدار چربی اشباع شده را داراست. ویتامین E موجود در روغن کلزا 50% بیشتر از روغن زیتون می باشد و منبعی کافی برای تامین ویتامین E بدن می باشد.در آشپزی نیز میتوان آن را تا 230 درجه سانتی گراد گرم کرد. این روغن حاوی دو نوع اسید چرب است که در بدن تولید نمی‌شوند.

  • اسید آلفا لینولنیک که از بدن در مقابل حملات قلبی محفاظت کرده و کلسترول بد خون را کا هش می دهد.
  • اسید لینولئیک که اسید چرب امگا 6 است. برای مغز بسیار مفید و در رشد نوزادان نقش بسزایی دارد. هر دو این چربی ها  برای بدن ضروری هستند وگروه چربی‌های سالم غیراشباع قرار میگیرند.

روغن کلزا بواسطه بخار زیادی که می کند برای سرخ کردن و کباب کردن روغنی بسیار مناسب می باشد و این روغن نه تنها باعث افزایش کلسترول خون نمی شود بلکه در کاهش بیماری های قلبی و عروقی بسیار تاثیرگذار است، چون با ترکیب شدن با ماده ای به نام فیتوسترول باعث جذب کلسترول خون می شود.

تنها نگرانی درباره روغن کلزا این است که هنگام داغ شدن زود شروع دود کردن می کند. اما این روغن به دلیل تحمل گرمای 230 درجه سانتی گراد یکی از بهترین روغن های جهت سرخ کردن می باشد.

در زیر به معرفی خواص روغن این گیاه می پردازیم

خواص سلامتی روغن کلزا شامل افزایش کارایی مغز، سلامت چشم، پوست و مو، افزایش وزن، تقویت سیستم ایمنی، سلامت قلب و عروق، تقویت استخوان و مفصل ، و مفید برای سیستم تنفسی است.

چربی روغن کلزا سلامت یار

  • سرشار از اسیدهای چرب ضروری برای بدن

روغن کلزا مانند روغن های امگا 3 ماهی هستند که این اسید چربی یکی از بهترین مواد مغذی برای سلامت مغز می باشد. و آنتی اکسیدانی قوی برای تقویت مفاصل است. همچنین دارای اسید چرب امگا6 می باشد که برای سیستم تنفسی و گردش خون و مغز بسیار مفید است.

  • دارای ویتامین E فراوانی است

ویتامین E در غذاهایی همچون کلم بروکلی، اسفناج، بادام، سیب زمینی شیرین ..وجود دارد. روغن های گیاهی یکی از منابع مهم ویتامین  E می باشند که روغن کلزا سرشار از این ویتامین می باشد و برای چشم، پوست و مو بسیار مفید است. ویتامین E احتمال بیماری‌های قلبی، سرطان و اختلال حافظه را کاهش می دهد.

  • روغن کلزا چربی بسیار پایینی دارد

روغن کلزا کمتر از نیمی از چربی اشباع شده موجود در روغن زیتون را دارا است،.و این روغن غنی از چربی های غیر اشباع است که به کاهش سطح کلسترول بد کمک می کند.

  • روغن کلزا دارای نقطه گرمای بالاست

روغن کلزا نسبت به سایر روغن ها مثل روغن زیتون و روغن آفتابگردان آستانه تحمل بالاتری نسبت به گرما را دارد و این روغن تا دمای 230 درجه گرما را تحمل می کند.

 

  • روغن کلزا حاوی فیتواسترول

فیتواسترول ها که ترکیباتی مشابه کلسترول و استروئیدها را دارند در گیاهان یافت می‌شوند و باعث کاهش کلسترول بدن می شوند.روغن کلزا سرشار از این ماده مغزی است

  • یک روغن ایده آل برای رژیم غذایی بدون گلوتن وگیاهخواری

روغن کلزا بدون گلوتن و مناسب برای رژیم گیاهخواری است و یک روغن پخت و پز چند منظوره می باشد.

  • مناسب برایر رشد غشای مغز کودکان

روغن کلزا با داشتن لینولئیک بالا باعث رشد غشای مغز کودکان زیر دو سال می‌شود و یک لیتر از این روغن پنج برابر روغن معمولی مصرف می‌شود یعنی پنج  بار مصرف مجدد، مشکلی برای بدن ایجاد نمی‌کند و تغییر رنگ و بو نخواهد داشت.

  • مفید برای تنگی نفس و خارج کردن اخلاط سینه

روغن دانه های کلزا باعث خارج کردن اخلاط سینه و برای سرماخوردگی و تنگی نفس مفید می باشد. ویتامین C موجود در این روغن نرم کننده سینه و ادرارآور است.

منبع: گروه مطالعاتی سلامت یار